茗：意思指茶樹的嫩芽。而品茗，既為喝茶的含義。
要想喝得好茶，必須具備好茶，好水和好的茶具三個條件。
也許出于職業的緣故，我認為“好水”與上檔次的茶葉相匹配同等重要。如同茶圣陸羽指明出的哪樣：“其水，用山水上，江中水，井下水”。水質的好壞直接影響茶湯的品質，水質欠佳就會造成茶葉中的各種營養成份受到污染，以致聞不到茶的清香，更嘗不到茶的甘醇。
茶湯的好壞還取決于泡茶的技巧。例如泡茶的水溫，茶葉的用量，沖泡的時間與次數及注水方式。。。。。。特別值得關注的則是泡茶的水溫及沖泡時間。以紅茶（大紅袍，正山小種），烏龍茶（鐵觀音）為例：大紅袍的水溫控制范圍為95攝氏度~100攝氏度，沖泡時間約30秒~1分種；鐵觀音的水溫控制范圍為85攝氏度~95攝氏度，沖泡時間約30秒左右。當然，品茶的雅士也可以根據自己適合的口味來控制水溫及時間。
“好水”的概念是什么？就是水質要體現出清潔，無色，透明，無沉淀物和異味。生活中常見的天然水（礦泉水，純凈水之類）都是泡茶的好水。但愚以為：最理想的優質水源非山體源頭流出的山泉水莫屬。這是因為寒冽的泉水出自山體巖石斷層，水是常年流動的，細菌不易繁殖，水體不被人為污染，水中的含氧量與礦物元素的含量最均衡。泡出的茶湯滋味甘甜種茶葉使用山泉水泡出的茶湯與其他飲用水泡出的茶湯相比較至少可以高出一個檔次以上。以前我就經常到國家5A景區泉州清源山的“虎乳泉”景點取回這樣的山泉水回家泡茶。
俗稱的“好茶”是指不同種類茶葉的檔次。
就泉州地區而言，主要是品茗本福建省著名的安溪鐵觀音和武夷山的大紅袍、正山小種、金駿眉等產品。
安溪鐵觀音屬烏龍茶一類，介于綠茶與紅茶之間，屬于半發酵種類，是中國十大名茶烏龍茶的極品代表，由安溪人于1725--1735年間發明種植，其發源地位于安溪縣西坪鎮。如果說武夷山從唐朝開始生產蒸青團茶，明末罷貢茶之后茶農積歷史制茶經驗的精髓創造了武夷巖茶。而安溪茶業在清朝初年經無數制茶人的不懈努力下，相繼發現了包括烏龍茶極品鐵觀音在內黃金桂、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍等一大批優良茶樹品種，有力促進了安溪茶這一品牌不斷步入新的鼎盛時期。
據說茶葉除了保健的功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化，防治糖尿病、減肥健美，清熱降火，提神醒酒等功效。
從茶葉市場目前情況看，最重要的問題就是缺乏形成一部具有權威性、可供執法監督的行業林 進行操作。因此茶葉價格可謂魚龍混雜。雖然不同茶葉品種的價格檔次都有一定的約定俗成，但是同一檔次的茶葉價格偏差懸殊。例如1市斤應該售賣800元的鐵觀音，不同的賣家可賣1000元，也可以賣1500元，甚至數千元不等。從泉州本地工薪階層來說普遍認為買的茶葉價位應該在300元以上較適合飲用。
另外一個突出問題就是原產地問題。明明《安溪縣志》在明嘉靖就有記載：“茶，尚卿，出者多”，“常樂，崇善等里貸（意思指茶葉）賣甚多”。鐵觀音的原產地在安溪西坪，但現在安溪周邊不少縣市同樣種植有鐵觀音品種的習慣，所以在茶葉價格的問題上形成了極大沖擊。當然茶葉產區的地理位置、氣候、制作工藝及水平等諸多因素的存在也會直接影響到茶葉價格。
武夷山大紅袍是武夷巖茶中品質最優異的茶種，擁有“茶中狀元”之美譽。原產地位于福建省武夷山市東北部。
大紅袍的始祖是植根于武夷山景區（國家5A級）懸崖峭壁上僅存的4株千年古樹。它由巖縫沁出的泉水滋潤而且不施肥料仍然生長茂盛，自元明以來一直為歷代皇室貢品。峭壁上的“大紅袍”三字為朱德總司令所題。早已成為熱門景點，每天都吸引來海內外賓朋前來參觀，可謂人山人海。
2006年起國家有關部門對母樹大紅袍停止采摘進行保護性留養。最后一次采制的產品收藏于故宮博物院。茶葉科研與工作人員則采用無性繁殖的方式培育大紅袍取得成功。品質傳承了原母樹優異和獨特的風格。武夷山制茶歷史悠久。唐代開始栽制茶葉，宋代列為皇家貢品，元代在九曲溪之四曲畔設立御茶因采制貢茶，明末清初創制了武夷山栽種的烏龍茶樹種。品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大樅”。后來又研制出品質優良的金駿眉、銀駿眉茶葉......
以大紅袍為代表的武夷巖茶的特點在于：茶湯呈琥珀色，明亮通透，香味濃厚醇和，回甘持久，濃飲不苦澀、淡泡欲覺清香。據悉紅茶可防治流感，心肌梗死，腦中風和皮膚病等。每天喝5杯紅茶的人腦中風的發病危險比不喝紅茶的人低69%。大紅袍耐沖泡，泡7-8次仍有香味。品鑒大紅袍須按“功夫茶”小壺小杯細品慢飲的方式更能品嘗到巖茶之顛的韻味。
(本人擬近日開始試售原產地安溪鐵觀音及武夷大紅袍等茶葉，凡是現代錢幣網會員及長城幣暨硬幣聯誼會的朋友本人將給予讓利等優惠。歡迎在雜項交易欄目中給予關注。）
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